店の壁には「米飯提供業者」の登録看板が掛けてある。昭和33年に店が始まった時に、県からもらった許可証である。建物は新しくなったが、大陸からの引揚者に教わった餃子の味は変わらない。
今は息子たちがその味を守っている。「子供が店を継いでくれたことが何よりありがたい」と、母が嬉しそうに話す。昔からの味を残すため、材料も製法もいっさい変えない。「今では手に入り難くなった材料も多くて」大変らしい。その、昔ながらの技で作られた餃子は、丁寧に切り刻まれた一つ一つの野菜の粒が、はっきりとした存在感を持っている。口いっぱいに広がった野菜の甘味を、自家製のラー油が引き立てる。これまた、市販のものがなかった時代からの製法によるもの。全てにオーソドックスな味一番の餃子は、宇都宮の人の感じる「懐かしい味」がした。