寛永2年創業の『青源味噌』が、「味噌の可能性を広げたい」と開いた店だ。人気のネギ味噌餃子は、芳香ただよう味噌ダレが豪快にかかった一品。てんこ盛りの万能ネギと荒挽きレッドペッパーが目に鮮やか。緑と赤のコントラストが食欲をそそる。早速、ガブリと食らいつく。味噌のコクと甘味がネギの臭みを消し、シャキシャキとした歯ざわりとツーンとした爽やかさを際立たせる。レッドペッパーのピリリとした辛さも後を引く。いやはや、インパクトのある味です。この味に惚れ込み、週に二度三度と通う客がいるのも頷ける。江戸時代から続く味噌へのこだわりは、食糧庁長官賞を毎年受賞していることからも知ることができる。他にも味噌をアレンジした餃子を提供するこの店。新メニューが続々登場の予定だから、今後も目が離せそうにない。