女性も入りやすい落ち着いた雰囲気。「お一人様も大歓迎」の店である。健康的であっさり味の和風メニューが中心だが、和食だけではなく様々な料理が日本風にアレンジされている。もちろん餃子も和のテイスト。「普通の餃子を作っても面白くない。和食のジャンルの中でおいしいものを」と、素材から和にこだわった餃子は、食べやすい一口サイズで、中身のおいしさも全部一緒に楽しめる。安心して食べられるようニンニクは使用せず、あっさりシソ風味に仕上げた。餃子特有のクセやしつこさがないのは、シソの香りが生きているから。和風餃子に相性のいいポン酢に、しっとりと辛い練り七味を添えていただくのが、花づくし流。七味から、ほんのりと柚子の香りがした。食べ慣れているはずの日本食材に、ハッとするきらめきを感じる餃子である。