「餃子研究家」なる肩書きを持つ、若月満也氏の店。バラエティー系餃子のパイオニアだ。55種類ものラインナップは圧巻である。今まで試作した餃子は優に100は超える。「世界中のおいしいものが手に入る時代。あらゆる食材とスパイスを組合わせ、自分だけの味を作り出すのが楽しい」というだけあって、餃子で世界一周ができてしまうくらいメニューが豊富だ。餃子の可能性を広げるためには「こだわってこだわらない」というのが、氏の姿勢。古い餃子の良さには徹底してこだわるが、新しいものに挑戦する時は、こだわりも邪魔になる。素材の味がより引き出せるなら、伝統的な方法にこだわる必要はない。「元祖餃子色々」は、そんな氏の自信作を集めたもの。素材の食感がしっかり伝わる10品だ。餃子の熱気に、カメラのレンズが曇った。