店紹介 　メニュー 　地図 ご案内 澄んだスープを口へふくむ。個々のだしのうま味が、やわらかく舌を包んだ。ゆったりと泳ぐ餃子をレンゲでつかまえる。煮干し、昆布、豚げんこつ、若鶏の脂、根ショウガでとったスープをたっぷり吸った餃子が、ツルッとのどの奥へと滑り落ちた。「特別な技なんてないですよ。教わった通り作るだけです」という店主だが、よーく話を聞けば、数々の手間がかかっている。例えば、ニンニクとショウガは酒と一緒に擦り下ろす。醤油は鍋で焼いて使う。ほんの一手間加えるだけで、味の幅は大きく広がる。中華料理の修行をした主にとっては当たり前のことでも、素人の目からすれば本格的な技ばかりである。それでも、自分の料理は「おいしいとは思わない」という。そう思ったら、それ以上のものは作れないからだ。淡々と話す姿が、真面目な味作りと重なった。   営業時間 11：00〜14：00/18：30〜21：00  定休日 日曜日  平均予算   収容人数 カウンター6/座敷32  駐車場 5台  交通アクセス 〒-　宇都宮市戸祭1-7-13 TEL 028-643-5311　FAX -- Copyright(C)2001 Utsunomiya Gyozakai. All rights reserved